人们都知道，发了芽的土豆有毒是不可以吃的。同样大蒜也会发芽，那么发了芽的大蒜能吃吗？
    我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗？
    在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，好不要吃。
    大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
    发芽的大蒜能吃，但没有营养
    综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到佳。
    大蒜的营养价值：1、强力。大蒜中含硫化合物具有奇强的作用，对多种球菌、杆菌、和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中作用强的一种。2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界具潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。3、清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等病毒，肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和糖尿病。